介紹清洗香菇的竅門(mén)。

剪去根部后清洗。

香菇的根部是難清洗的地方，短短的根部泥沙很多，不剪下來(lái)清洗的話(huà)容易將菌蓋弄壞，將根部剪下來(lái)，分開(kāi)清洗，香菇的菌蓋會(huì )分泌粘液吸附許多泥沙，不易清洗，輕輕朝同方向旋轉菌蓋，泥沙會(huì )隨著(zhù)菌蓋的褶皺部分的泥沙掉落，反復幾次，泥沙*會(huì )掉落干凈。

鹽水清洗香菇。

在清洗香菇時(shí)，將適量食鹽放入水中攪拌溶解，將香菇放入食鹽水中泡上一小會(huì )兒，沙粒會(huì )沉入盆底，這樣再用清水沖洗香菇表面的泥沙跟容易清洗干凈。

糖水清洗香菇。

將香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分鐘左右，待糖水充分溶解，輕輕用手搓洗香菇，并用筷子讓香菇旋轉幾圈后，用干凈的清水沖一下，把香菇表面的泥沙沖走。

米湯水清洗香菇。

洗了米的米湯水，不要倒掉，將香菇在里面泡一會(huì )兒，然后順著(zhù)一個(gè)方向攪動(dòng)香菇，待泥沙掉落后，用水清洗，泥沙*能清洗干凈了。

淀粉水清洗香菇。

往清水里面加2-3勺淀粉，使干燥的淀粉完全溶于清水中。用手在盆里沿順時(shí)針或者逆時(shí)針?lè )较蚨鄶噭?dòng)幾下，攪動(dòng)是為了使淀粉水進(jìn)入菇傘當中，菇傘褶皺打開(kāi)之后臟東西*隨著(zhù)水一起被帶出來(lái)了。后再將香菇放到清水里面清洗一遍，*徹底清洗干凈了。